Sarah El Bulbeisi ist seit 2019 Referentin am Orient-Institut Beirut (OIB). Davor leitete sie das DAAD-Projekt "Violence, Forced Migration and Exile: Trauma in the Arab World and in Germany", einen Hochschuldialog zwischen palästinensischen und libanesischen Universitäten sowie der LMU München. Am Institut für den Nahen und Mittleren Osten der LMU, wo sie auch promovierte, war sie zudem mehrere Jahre als wissenschaftliche Mitarbeiterin tätig. 

Ihre Dissertation erschien 2020 beim Transcript-Verlag als Buch: „Tabu, Trauma und Identität: Subjektkonstruktionen von PalästinenserInnen in Deutschland und der Schweiz, 1960–2015“.